Θεωρητικα το εμφιαλωμένο νερό έχει λιγότερα άλατα σε σχέση με το νερό βρύσης χωρίς αυτό να είναι απόλυτο. Δεν συστήνεται αφαλατωμενο νερό διότι το νερό αυτό προκειμένου να αποκτήσει την σύσταση του οξειδώνει το εσωτερικό του ατμοσιδερου.
Γενικός κανόνας επιλέγουμε νερό με μικρή περιεκτικότητα σε άλατα.