Δεν μπορούμε να καταλάβουμε από τον τρόπο που θέτεις το πρόβλημα αν έχεις όντως πρόβλημα . Γιατί έχεις κάποιες ασάφειες που δείχνουν ότι δεν γνωρίζεις ή δεν έχεις διαβάσει το σχετικό εγχειρίδιο. π.χ.
Τώρα σχεδόν έχει γίνει άλλα δεν μπορεί πάρα πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Επίσης κατεβάζει τον γενικό γιατί όποτε τον ανοίγει φυσάει ο αέρας και δεν μπορεί να τον κλείσει. Κάτι έχει κολλήσει μάλλον.

από το λίγο που διάβασα αυτό το μοντέλο έχει αυτόματο ανεμιστήρα δροσισμού που ακόμα και να κλείσεις τον φούρνο ο ανεμιστήρας συνεχίζει να λειτουργεί μέχρι να φέρει ικανοποιητική (δροσιά) στον θάλαμο και θα κλείσει μόνος του.
Τώρα για τα υπόλοιπα που λες (που αναγκάζεσαι να το βάζεις σε χαμηλότερες θερμοκρασίες κτλ) ... δεν σημαίνει και ότι έχεις πρόβλημα γιατί ίσως στις χαμηλότερες θερμοκρασίες κάνει πιο συχνές παύσεις ο θερμοστάτης και εκκινήσεις και ίσως εσύ νομίζεις ότι δουλεύει καλύτερα ..... ενώ σε μεγάλες θερμοκρασίες όταν κάνει παύσεις μπορεί να σταματάει για περισσότερο χρόνο μέχρι να ξαναξεκινήσει κτλ . Και έπειτα πως επιβεβαίωσες ότι ο φούρνος εσωτερικά δεν έχει εκείνες τις υψηλές θερμοκρασίες που θέλεις ?

και έπειτα με τα λεγόμενα σου (Σε υψηλή θερμοκρασία έκλεινε κατευθείαν) .... τι εννοείς δεν μπορούμε να καταλάβουμε ..... δηλαδή εννοείς έκλεινε μόνιμα ? και όσο να το άφηνες δεν ξαναξεκινούσε ? κτλ .